大家有見(jiàn)過(guò)在冷庫(kù)種植菌類嗎？菌類是大自然饋贈(zèng)的珍貴食材，品種多、口感豐富、老少皆宜。春節(jié)的餐桌上，自然也少不了它的身影。但是對(duì)于菌菇種植戶來(lái)說(shuō)，銷量好的背后也有擔(dān)憂，那就是菌菇產(chǎn)量大保鮮期短，如果碰上滯銷很容易虧損，因此冷庫(kù)存儲(chǔ)條件的完善及冷鏈物流業(yè)的發(fā)展對(duì)其至關(guān)重要。
下面就由小編來(lái)給大家介紹一下菌類怎樣培養(yǎng)。
1、制袋要求
杏鮑菇的順季生產(chǎn)，多在11月至翌年3月份，而反季節(jié)栽培，則一般安排在6~9月份，較之常規(guī)，菌袋的生產(chǎn)應(yīng)提前15天左右制作，原因：一是讓菌絲充分分解木屑等基質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，二是令菌絲有充分的后熟時(shí)間。
2、前期處理
恒溫庫(kù)處理：恒溫庫(kù)清理衛(wèi)生后，即可進(jìn)行層架的設(shè)置和固定，一般可按架寬0.8~1米、層高45厘米左右、作業(yè)道1米左右進(jìn)行設(shè)計(jì)，使用直徑5厘米左右的竹竿，綁扎緊實(shí)；然后使用百病去無(wú)蹤溶液對(duì)庫(kù)內(nèi)地面、墻體以及層架進(jìn)行地毯式噴灑，關(guān)閉庫(kù)門，2天后再用藥一次，以徹底殺滅庫(kù)內(nèi)病原菌等，確保生產(chǎn)的順利進(jìn)行。菌袋處理：配兌百病傻溶液，將菌袋投入藥液中浸過(guò)即可，以防菌袋表面的病原菌孢子進(jìn)入庫(kù)房。
3、出菇管理
3.1溫差刺激：提前將庫(kù)內(nèi)溫度調(diào)至8℃，菌袋進(jìn)庫(kù)后，庫(kù)房溫度將升高至15℃左右，應(yīng)即開機(jī)進(jìn)行降溫至8℃左右，同時(shí)進(jìn)行噴水增濕，提高相對(duì)空氣濕度至85%左右。當(dāng)菌袋溫度（品溫）降至8℃后，停止降溫，繼續(xù)保濕；庫(kù)內(nèi)溫度自然回升至20℃左右時(shí)，盡量保持該溫度（或略高）并持續(xù)5天左右，該階段可令菌絲恢復(fù)并加粗，以利于強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化，并順利進(jìn)入生殖生長(zhǎng)；此后可解開或剪掉多余袋口，保留5厘米高即可。
3.2通氣管理：杏鮑菇的冷庫(kù)生產(chǎn)，管理重點(diǎn)就是通氣管理，甚至可以說(shuō)，通氣管理決定了栽培的成功與否。大面積出現(xiàn)原基后，應(yīng)適當(dāng)加大通氣量，一般應(yīng)保持庫(kù)內(nèi)二氧化碳濃度在0.05%左右，人進(jìn)入庫(kù)房感覺(jué)稍有點(diǎn)“蘑菇料味”；從菇蕾分化期開始，隨著菇體的膨大生長(zhǎng)，需氧量進(jìn)一步增加，該階段庫(kù)內(nèi)二氧化碳濃度應(yīng)控制在0.03~0.05%，即跟室外空氣相差不大，人進(jìn)入后感覺(jué)基本無(wú)異味，并一直保持到采收結(jié)束。
3.3溫度管理：原基出現(xiàn)，溫度應(yīng)控制在15℃左右，使其長(zhǎng)速稍快，2天后，調(diào)至10℃以下，但不低于8℃，維持3～5天時(shí)間，，使幼蕾在低溫條件下經(jīng)過(guò)復(fù)壯性鍛煉；此后可適當(dāng)調(diào)高至12℃，令幼菇得到較快的生長(zhǎng)；若是市場(chǎng)貨源不緊張，此時(shí)應(yīng)調(diào)到10℃以下，減緩長(zhǎng)速，以求適時(shí)上市，最大限度地提高生產(chǎn)效益。
3.4光照強(qiáng)度：該項(xiàng)管理相對(duì)簡(jiǎn)單，自原基階段，可一直保持500勒克斯的散射光，一般在庫(kù)房?jī)?nèi)，按照每10平方米左右一只20瓦節(jié)能燈管的設(shè)置即可保證最大光照；層架低于2米時(shí)，按10平方米一只進(jìn)行“梅花式”安裝，層架高于2.5米時(shí)，應(yīng)分為兩層交叉安裝。
3.5水分管理：水分的管理亦不同于常規(guī)生產(chǎn)，冷庫(kù)中的空氣相對(duì)濕度容易提高、易于保持，一般掌握在80~95%，便可滿足其子實(shí)體的需要，但不要過(guò)高。
3.6適時(shí)采收：當(dāng)整菇長(zhǎng)度約10厘米左右，子實(shí)體菌蓋基本平展但中央稍凹、菌柄基部稍隆起但不松軟、尚未彈射孢子時(shí)，該成熟度已達(dá)八分，可以及時(shí)采收，如果要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸或者需要暫時(shí)冷藏后才能進(jìn)入市場(chǎng)，可適當(dāng)提前采收。采收后，即時(shí)進(jìn)入1~3℃條件下進(jìn)行分級(jí)、預(yù)冷后進(jìn)行包裝或暫時(shí)儲(chǔ)存。采收時(shí)，每個(gè)菌袋應(yīng)一次性采完，并及時(shí)清理料面，適當(dāng)補(bǔ)水后使菌袋進(jìn)入休養(yǎng)生機(jī)階段，以利于下潮菇的發(fā)生。
4、易出現(xiàn)的問(wèn)題及對(duì)策
4.1播種后菌種不萌發(fā)、或吃料困難。主要原因：菌種退化、老化；菌種未經(jīng)脫毒處理、自身攜帶病毒或病菌；基料滅菌不及時(shí)或不徹底，導(dǎo)致酸?。唤臃N時(shí)溫度過(guò)高等等。處理：更換適齡、健壯的脫毒菌種；因基料或接種原因時(shí)，重新裝袋生產(chǎn)。
4.2發(fā)菌期間污染嚴(yán)重 主要原因：滅菌不徹底；接種操作不規(guī)范；菌種自身攜帶雜菌；培養(yǎng)場(chǎng)所雜菌基數(shù)過(guò)高；預(yù)防措施不到位等等。處理：前三個(gè)原因?qū)е挛廴韭矢?，?yīng)重新裝袋生產(chǎn)；培養(yǎng)場(chǎng)所按技術(shù)規(guī)程用藥處理，菌袋進(jìn)入后，每5天左右噴灑一遍藥物予以預(yù)防，一般可使用賽百09和百病傻交替噴灑；發(fā)現(xiàn)污染袋后移出進(jìn)行單獨(dú)藥物處理，方法是使用消霉王或百病傻浸洗菌柱，并單獨(dú)發(fā)菌，以免雜菌孢子對(duì)其它菌袋形成二次污染。
4.3出菇期間發(fā)生侵染性病害 主要癥狀：幼蕾死亡、幼菇發(fā)黃、死菇、菇體變褐等。處理：屬于菌種問(wèn)題時(shí)，更換菌種即可解決；加強(qiáng)通風(fēng)管理，尤其為了節(jié)約用電而不及時(shí)通風(fēng)的作為，是很不劃算的，應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)的不同階段，實(shí)施科學(xué)的通風(fēng)；同時(shí)強(qiáng)化病蟲害預(yù)防工作，發(fā)現(xiàn)病害后，應(yīng)及時(shí)將菌袋移出，清理掉病菇，并順手清理料面，根據(jù)病害程度，使用賽百09溶液涂刷或噴灑料面，殺死病菌。
4.4出菇期間發(fā)生畸形菇：主要表現(xiàn)為只長(zhǎng)白疙瘩、不分化子實(shí)體；菌柄粗短或細(xì)長(zhǎng)、菌蓋很小甚至沒(méi)有菌蓋等等。主要原因：菌種退化、或在菌種轉(zhuǎn)接生產(chǎn)過(guò)程中感染病毒病菌；原料配比不當(dāng)、或含有不明成分的有毒有害物質(zhì)；庫(kù)內(nèi)通風(fēng)嚴(yán)重不良、二氧化碳濃度過(guò)高；水分管理嚴(yán)重失調(diào)等等。處理：及時(shí)更換脫毒新菌種；檢查原輔材料以及噴霧器等工具，如屬原料問(wèn)題，更換即可；噴霧器等工具中存有某些藥物時(shí)，可予徹底清洗或更換；強(qiáng)化庫(kù)內(nèi)的通風(fēng)措施，降低二氧化碳濃度；嚴(yán)格用水管理，尤其不要在蕾期噴大水，也不使袋內(nèi)積水；使庫(kù)內(nèi)濕度處于相對(duì)穩(wěn)定狀態(tài)，比如，每次通風(fēng)后應(yīng)及時(shí)噴水，使在通風(fēng)時(shí)暫時(shí)降低的濕度再度升高。
和順制冷作為冷庫(kù)行業(yè)的知名品牌，一直專注于制冷領(lǐng)域。憑借在制冷領(lǐng)域的專業(yè)水平和成熟技術(shù)，在行業(yè)迅速崛起。希望與業(yè)界各方一起努力，為中國(guó)的冷庫(kù)行業(yè)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。
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