在我國(guó)，對(duì)于水果蔬菜，放置于冷庫(kù)，已經(jīng)是較為普遍的一件事情了，但是，對(duì)于果蔬的儲(chǔ)藏，冷庫(kù)界也再次改變了儲(chǔ)存的設(shè)備，果蔬氣調(diào)冷庫(kù)的誕生創(chuàng)造出了蔬菜儲(chǔ)藏新時(shí)代。
氣調(diào)冷庫(kù)是在果蔬冷庫(kù)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，一方面與果蔬冷庫(kù)有許多相似之處，另一方面又與果蔬冷庫(kù)有較大的區(qū)別，主要表現(xiàn)在：
A.氣調(diào)冷庫(kù)容積大小。在歐美國(guó)家，氣調(diào)冷庫(kù)貯藏間單間容積通常在50～200t之間，比如英國(guó)蘋果氣調(diào)冷庫(kù)貯藏單間的容積大約為100t，在歐洲約為200t，但蔬菜氣調(diào)冷庫(kù)的單間容積通常在200～500t之間，在北美單間容量更大，一般在600t左右。根據(jù)我國(guó)目前的情況，以30～100t為一個(gè)開(kāi)間，一個(gè)建庫(kù)單元最少2間，但一般不超過(guò)10間。
B.氣調(diào)冷庫(kù)的安全性。在氣調(diào)冷庫(kù)的建筑設(shè)計(jì)中還必須考慮氣調(diào)冷庫(kù)的安全性。這是由于氣調(diào)冷庫(kù)是一種密閉式冷庫(kù)，當(dāng)庫(kù)內(nèi)溫度升降時(shí)，其氣體壓力也隨之變化，常使庫(kù)內(nèi)外形成氣壓差。據(jù)資料介紹，當(dāng)庫(kù)外溫度高于庫(kù)內(nèi)溫度1℃時(shí)，外界大氣將對(duì)維護(hù)庫(kù)板產(chǎn)生40Pa壓力，溫差越大，壓力差越大。此外，在氣調(diào)設(shè)備運(yùn)行、加濕及氣調(diào)冷庫(kù)氣密性試驗(yàn)過(guò)程中，都會(huì)在維護(hù)結(jié)構(gòu)的兩側(cè)形成氣壓差。若不將壓力差及時(shí)消除或控制在一定范圍內(nèi)，將對(duì)維護(hù)結(jié)構(gòu)產(chǎn)生危害。為此，通常在氣調(diào)冷庫(kù)上裝置有平衡袋和安全閥，以使壓力限制在設(shè)計(jì)的安全范圍內(nèi)。氣壓平衡袋（簡(jiǎn)稱氣調(diào)袋）的體積約為庫(kù)房容積的0.5%～1.0%，采用質(zhì)地柔軟不透氣又不易老化的材料制成。國(guó)外推薦的安全壓力數(shù)值為±190Pa。所以，每間庫(kù)房還應(yīng)安裝一個(gè)氣壓平衡安全閥（簡(jiǎn)稱平衡閥），在庫(kù)內(nèi)外壓差大于190Pa時(shí)，庫(kù)內(nèi)外的氣體將發(fā)生交換，防止庫(kù)體結(jié)構(gòu)發(fā)生破壞。平衡閥分干式和水封式兩種，直接與庫(kù)體相通。在一般情況下平衡袋起調(diào)節(jié)作用，只有當(dāng)平衡袋容量不足以調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)壓力變化時(shí)，平衡閥才起作用。此外，在一些國(guó)家如荷蘭，通過(guò)給貯藏室定期充氮?dú)?，使氣調(diào)袋一直處于半膨脹狀態(tài)，保持恒定的正壓，有助于減少大氣滲漏到貯藏室中。
C.氣調(diào)冷庫(kù)必須具有良好的氣密性。 這是氣調(diào)冷庫(kù)建筑結(jié)構(gòu)區(qū)別于普通果蔬冷庫(kù)的一個(gè)最重要的特點(diǎn)。普通冷庫(kù)對(duì)氣密性幾乎沒(méi)有特殊要求，而氣調(diào)冷庫(kù)對(duì)于氣密性來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。這是因?yàn)橐跉庹{(diào)冷庫(kù)內(nèi)形成要求的氣體成分，并在果蔬貯藏期間較長(zhǎng)時(shí)間地維持設(shè)定的指標(biāo)，減免庫(kù)內(nèi)外氣體的滲氣交換，氣調(diào)冷庫(kù)就必須具有良好的氣密性。為此，在氣調(diào)冷庫(kù)門安裝、氣密層施工過(guò)程中，一定要認(rèn)真細(xì)致，發(fā)現(xiàn)可疑部位應(yīng)及時(shí)檢查和補(bǔ)救。對(duì)于由磚混結(jié)構(gòu)的土建庫(kù)而建造的氣調(diào)冷庫(kù)，如出現(xiàn)大面積的突起或脫落，往往是由于維護(hù)結(jié)構(gòu)表面不干燥引起，在施工前，一定要注意維護(hù)結(jié)構(gòu)的干燥性。
D.氣調(diào)冷庫(kù)一般應(yīng)建成單層建筑。一般果蔬冷庫(kù)根據(jù)實(shí)際情況，可以建成單層或多層建筑物，但對(duì)氣調(diào)冷庫(kù)來(lái)說(shuō)，幾乎都是建成單層地面建筑物。這是因?yàn)楣咴趲?kù)內(nèi)運(yùn)輸、堆碼和貯藏時(shí)，地面要承受很大的荷載，如果采用多層建筑，一方面氣密處理比較復(fù)雜，另一方面在氣調(diào)冷庫(kù)使用過(guò)程中容易造成氣密層破壞。較大的氣調(diào)冷庫(kù)的建筑高度一般在7m左右。
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